На 6-8 пирожков:
тесто:
260-280 г пшеничной цельнозерновой муки грубого помола
2 щепотки морской соли средней
210-230 мл воды
начинка:
1 крупное сладкое яблоко (разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину, порубить яблоко мелкими или средними кусочками)
3-4 ст. л. мака
3-4 ст. л. мягкого тростникового сахара (я использовала сахар «Сахараджа»)
мука для припыления теста и рук
оливковое масло для обжаривания
Для начинки смешать кусочки яблока, сахар и мак, дать немного постоять.
Из муки, соли и воды замесить тесто — по консистенции оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени.
Для 6 пирожков скатать из теста 12 шариков, начинку визуально разделить на 6 частей.
Внимание: тесто и начинка очень нежные, во время лепки тесто может липнуть к рукам, — нужно почаще припылять его и руки.
Из каждого шарика теста сформировать круглую лепешечку, выложить в ее центр начинку, накрыть другой лепешечкой теста, края лепешек аккуратно слепить.
Обжарить пирожки на разогретом оливковом масле с двух сторон.
