Ватрушки с нежным картофельным пюре и луком + сладкие пирожки (vegan)

Ватрушки с нежным картофельным пюре и луком (vegan)

Лепим хрустящие ватрушки! А если есть желание, то и пирожки со сладкой начинкой. Ведь тесто у нас — рассыпчатое, нейтральное, “подстраивается” под любое наполнение.


Тесто:
3 чашки муки (чашка = стандартная кружка) + 0.5 чашки муки для добавления, если нужно
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. соды
6 ст. л. оливкового масла
6 ст. л. лимонного сока
около 1 чашки воды

Начинка для ватрушек:
картофель
2 луковицы
крупный пучок зеленого лука
молотый черный перец
кориандр
хмели-сунели
оливковое масло
морская соль

Начинка для сладких пирожков:
любимый джем, варенье или ягоды с сиропом топинамбура / агаве

оливковое масло для смазывания противня

Для начинки картофель отварить, воду слить, картофель немного остудить.

Лук зеленый и репчатый мелко порубить, пожарить на оливковом масле — поперчить, добавить кориандр, хмели-сунели. Остудить начинку.

Сложить картофель в комбайн с S-образной насадкой, добавить соль, немного оливкового масла. Взбить в пюре. Добавить обжаренный лук, снова немного взбить.

Замесить тесто на 3 чашках муки — остальные полчашки муки добавлять постепенно при необходимости в процессе вымешивания. Должно получиться туговатое тесто.

Накрыть тесто полотенцем, дать немного постоять.
Тем временем разогреть духовку до 200-230°C.

Ватрушки с нежным картофельным пюре и луком (vegan)

Слепить ватрушки.
Это легко — по фото всё понятно. 🙂

Ватрушки с нежным картофельным пюре и луком (vegan)

Выложить ватрушки на смазанный маслом противень. С помощью силиконовой кисточки можно смазать их сверху оливковым маслом. И — в духовку на 15-17 минут, до зарумянивания.

Передерживать в духовке не нужно.

Ватрушки с нежным картофельным пюре и луком (vegan)

Получаются вот такие соблазнительные ватрушечки.
Выложить их на блюдо, накрыть полотенцем и дать чуть-чуть остыть.

Пирожки "царапки"

Если есть желание, из части теста можно сделать…

Пирожки-печенья
со сладкой начинкой

Выпекать точно так же, как ватрушки.
Я налепила пирожки с клубничным джемом — с “царапками” на верхней стороне.

Пирожки "царапки"

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation