Лепим хрустящие ватрушки! А если есть желание, то и пирожки со сладкой начинкой. Ведь тесто у нас — рассыпчатое, нейтральное, «подстраивается» под любое наполнение.
Тесто:
3 чашки муки (чашка = стандартная кружка) + 0.5 чашки муки для добавления, если нужно
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. соды
6 ст. л. оливкового масла
6 ст. л. лимонного сока
около 1 чашки воды
Начинка для ватрушек:
картофель
2 луковицы
крупный пучок зеленого лука
молотый черный перец
кориандр
хмели-сунели
оливковое масло
морская соль
Начинка для сладких пирожков:
любимый джем, варенье или ягоды с сиропом топинамбура / агаве
оливковое масло для смазывания противня
Для начинки картофель отварить, воду слить, картофель немного остудить.
Лук зеленый и репчатый мелко порубить, пожарить на оливковом масле — поперчить, добавить кориандр, хмели-сунели. Остудить начинку.
Сложить картофель в комбайн с S-образной насадкой, добавить соль, немного оливкового масла. Взбить в пюре. Добавить обжаренный лук, снова немного взбить.
Замесить тесто на 3 чашках муки — остальные полчашки муки добавлять постепенно при необходимости в процессе вымешивания. Должно получиться туговатое тесто.
Накрыть тесто полотенцем, дать немного постоять.
Тем временем разогреть духовку до 200-230°C.
Слепить ватрушки.
Это легко — по фото всё понятно. 🙂
Выложить ватрушки на смазанный маслом противень. С помощью силиконовой кисточки можно смазать их сверху оливковым маслом. И — в духовку на 15-17 минут, до зарумянивания.
Передерживать в духовке не нужно.
Получаются вот такие соблазнительные ватрушечки.
Выложить их на блюдо, накрыть полотенцем и дать чуть-чуть остыть.
Если есть желание, из части теста можно сделать…
Пирожки-печенья
со сладкой начинкой
Выпекать точно так же, как ватрушки.
Я налепила пирожки с клубничным джемом — с «царапками» на верхней стороне.
