На 6 пирожков:
Тесто:
260-280 г пшеничной цельнозерновой муки грубого помола
2 щепотки морской соли средней
210-230 мл воды
Начинка:
170-180 г тофу (1/2 стандартной пачки)
5-6 ст. л. отваренного риса (в данном случае смесь бурого и дикого)
3-4 щепотки морской соли средней
1 зубчик чеснока (мелко порубить)
сухой орегано
красный молотый перец
куркума
2 щепотки черного молотого перца
мука для припыления теста и рук
оливковое масло для обжаривания
Для начинки с тофу слить воду, смешать его с остальными перечисленными составляющими.
Из муки, соли и воды замесить тесто — по консистенции оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени.
Скатать из теста 6 шариков, начинку визуально разделить на 6 частей.
Внимание: тесто и начинка очень нежные, во время лепки тесто может липнуть к рукам, — нужно почаще припылять его и руки.
Из каждого шарика теста сформировать овальную лепешечку, выложить в ее центр начинку длинной колбаской, залепить края теста. Выровнять пирожки — аккуратно покатать ладошками, держа по длине в пригоршне (как дети лепят «пирожки» из песка), чтобы получилась форма веретена.
Обжарить пирожки на разогретом оливковом масле, время от времени аккуратно переворачивая с помощью двух огнеупорных лопаток — у каждого пирожка получится три длинных грани (примерно как у шоколада «Тоблерон» 🙂 )
«Веретено» в разрезе:
