Очередной рецепт изящного десерта от Людмилы Мельник:
— Этот рецепт я нашла на сайте vegrecipes.ru.
В ходе приготовления внесла несколько поправок, с учетом которых и даю описание процесса. К торту я сделала соус из черной смородины: мороженные ягоды сложила в блендер, дала им немного оттаять, затем взбила. В сочетании с основным шоколадным тоном было вкусно.
К этому торту также подойдут другие ягодные соусы — клубничный или вишневый.
Глазурь
- 50 г какао-масла
- 70 г молотых какао-бобов
- 1 ст. л. сиропа агаве или топинамбура
- 1 ст. л. теплой воды
- 1/2 стручка ванили или ванильный экстракт
- 100 г сырых грецких орехов
- цедра 1/2 лимона
- 3 веточки свежей мяты
Начинка
- 5 инжирин — заранее промыть
- 8 фиников — промыть, вынуть косточки
- 2 горсти изюма — заранее промыть
- свежевыжатый сок 1 апельсина
- 3 ст. л. кокосового масла
Делаем глазурь
Масло-какао растопить на водяной бане, затем добавить заранее измельченные в порошок бобы какао. Добавить воду, сироп, взбить в комбайне до гладкой консистенции.
К полученному какао добавить ваниль, грецкий орех, лимонную цедру и мелко нарезанную мяту. Оставить в тёплом месте на 15 мин.
Готовим начинку
Измельчить в комбайне инжир, финики, изюм — вместе с выжатым апельсиновым соком и кокосовым маслом. Должна получиться единообразная масса с мелкими кусочками.
Собираем торт
Сформировать из начинки торт — той формы, какую позволяет ваша фантазия. Я использовала разъёмную форму диаметром 17 см. Cверху смазать торт глазурью, поставить в морозилку на 1 час.
Изначальный рецепт требует всего 30 минут замораживания. Но даже после часа застывания при разрезании верхний (шоколадный) слой был достаточно твердый, а нижняя часть торта — мягкая. Возможно, при более длительном застывании плотность обеих слоев будет одинакова — тут нужно пробовать.
Подавать нарезанные кусочки с ножом и вилкой — чтобы удобнее было есть.