Торт из сухофруктов с шоколадной глазурью (raw)

Торт из сухофруктов с шоколадной глазурью
Людмила МельникОчередной рецепт изящного десерта от Людмилы Мельник:

— Этот рецепт я нашла на сайте vegrecipes.ru.
В ходе приготовления внесла несколько поправок, с учетом которых и даю описание процесса. К торту я сделала соус из черной смородины: мороженные ягоды сложила в блендер, дала им немного оттаять, затем взбила. В сочетании с основным шоколадным тоном было вкусно.

К этому торту также подойдут другие ягодные соусы — клубничный или вишневый.


Глазурь

  • 50 г какао-масла
  • 70 г молотых какао-бобов
  • 1 ст. л. сиропа агаве или топинамбура
  • 1 ст. л. теплой воды
  • 1/2 стручка ванили или ванильный экстракт
  • 100 г сырых грецких орехов
  • цедра 1/2 лимона
  • 3 веточки свежей мяты

Начинка

  • 5 инжирин — заранее промыть
  • 8 фиников — промыть, вынуть косточки
  • 2 горсти изюма — заранее промыть
  • свежевыжатый сок 1 апельсина
  • 3 ст. л. кокосового масла

Делаем глазурь

Масло-какао растопить на водяной бане, затем добавить заранее измельченные в порошок бобы какао. Добавить воду, сироп, взбить в комбайне до гладкой консистенции.

К полученному какао добавить ваниль, грецкий орех, лимонную цедру и мелко нарезанную мяту. Оставить в тёплом месте на 15 мин.

Готовим начинку

Измельчить в комбайне инжир, финики, изюм — вместе с выжатым апельсиновым соком и кокосовым маслом. Должна получиться единообразная масса с мелкими кусочками.

Собираем торт

Сформировать из начинки торт — той формы, какую позволяет ваша фантазия. Я использовала разъёмную форму диаметром 17 см. Cверху смазать торт глазурью, поставить в морозилку на 1 час.

Изначальный рецепт требует всего 30 минут замораживания. Но даже после часа застывания при разрезании верхний (шоколадный) слой был достаточно твердый, а нижняя часть торта — мягкая. Возможно, при более длительном застывании плотность обеих слоев будет одинакова — тут нужно пробовать.

Подавать нарезанные кусочки с ножом и вилкой — чтобы удобнее было есть.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation