Торт «Карнавал»

Торт "Карнавал"

Этот raw-торт я готовила для подружкой встречи — получился он невероятно вкусный, нежный. Кстати, совершенно не похож на торт «неприготовленный».

Продукты брала на глаз. Тут всё будет зависеть от величины формы, которую вы выберете (об удобной форме для торта я скажу в конце поста).

Если останется тесто, из него можно накрутить конфеток и обвалять в кокосовой стружке. Останется крем — намазывать его на нейтральные по вкусу raw-хлебцы, либо на фрукты (кусочки бананов), сделать, к примеру, многослойные фруктовые пироженки или салатики с таким кремом. Можно добавить его в raw-мороженое, да и лакомиться им в таком вот виде, как есть.

Тесто

  • 5-8 горстей фундука (промыть, замочить на несколько часов)
  • 5-6 горстей иранских фиников (аккуратно сполоснуть, вынуть косточки)
  • лимонный сок (по вкусу)
  • ванильная эссенция или молотая ваниль (по вкусу)
  • черная соль (по вкусу)

Прослойка

  • 4-5 бананов (можно больше, можно меньше, как нравится)

Крем

  • 6-8 горстей кешью (промыть)
  • сок 1-2 апельсинов
  • 3-4 ст.л. лимонного сока (либо во вкусу)
  • несколько столовых ложек сиропа топинамбура (смотреть по вкусу и консистенции)
  • несколько столовых ложек порошка сырого какао — для шоколадной части крема (смотреть по вкусу и консистенции)

Украшение

  • бананы, нарезанные тонкими коротенькими полосочками
    сырая стружка какао-бобов (cacao nibs)


Готовим тесто

Для теста отдельно друг от друга измельчить в комбайне S-бразным ножом сначала орехи почти до состояния муки (и высыпать в миску), затем финики до состояния плотного варенья. Добавить к финикам орехи, по вкусу лимонный сок, ваниль, соль, вымешать в комбайне в единообразную массу. Масса должна получиться плотной.

Проложить форму целлофаном. Сформировать с помощью теста дно и бортики (бортики высотой около 5-6 см или выше — по своему усмотрению). Поставить форму в морозилку. В это время сделать крем.

Крем. Часть первая.

Измельчить в блендере кешью с добавлением апельсинового и лимонного сока, затем постепенно добавлять сироп. В процессе контролировать, чтобы крем не получился переслащенным. По консистенции он должен быть как густая шоколадная паста.

Вынуть из морозилки форму с основой. Для прослойки бананы нарезать кружочками высотой 3-4 мм. Выложить на дно основы 1-2 слоя бананов. Аккуратно покрыть бананы половиной полученного крема из кешью — крем получается вязкий, его запросто можно брать руками и плотно утрамбовывать (как пластилин). Снова ставим форму в холодильник.

Крем. Часть вторая.

Итак, в блендере осталась половина крема. Добавить туда порошок сырого какао, вымешать (если не получается вымешать в блендере, вымешать ложкой). Крем должен быть вязкий, темно-шоколадного цвета.

Вынуть из морозилки форму с основой и кремом. Поверх светлого крема проложить ещё 1-2 слоя банановых кружочков, на них сверху — шоколадный крем, хорошо утрамбовать его. Желательно, чтобы слой крема находился над краем теста — выше хотя бы на 1 см, и у самого края формы поднимался бы на несколько миллиметров вверх по стенке — тогда в разрезе торт будет выглядеть эффектнее.

Украшение

Края торта посыпать стружкой какао-бобов (cacao nibs). Середину торта как можно хаотичнее выложить полосочками банана.

Торт "Карнавал"

Поставить торт в морозилку. Через час-полтора форму можно снять, оставить торт ещё ненадолго в морозилке.

Форма для тортов Tescoma Delicia

Про форму, которой я пользовалась

Это очень удобная раздвижная регулируемая форма для тортов (годится и для выпечки) Tescoma Delicia. С ней можно сделать самые разные тортики диаметром от 16 до 30 см. Для тех, кто часто готовит торты, печёт коржи — вещь незаменимая.
Форма для тортов Tescoma Delicia

Оставить комментарий

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий