
Съели эту пиццу так быстро, что лишь чудом успели сфотографировать последний кусочек! Тесто в этой веганской пицце бездрожжевое — хрустящее, румяное, ароматное. В топпинге использовалась веганская миндальная моцарелла и очень вкусный томатный соус. Ловите рецепт!
Тесто
- около 300-330 г муки
- 160 мл воды
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. соды
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 1/3 ч.л. кориандра
- 1/2-2/3 ч.л. куркумы
Для смазывания лепёшки
- оливковое масло
- любой томатный соус или взбитый в блендере крупный помидор со специями и солью
- 1/2 лимона
Топпинг
- то, что под рукой, у меня в этот раз были: помидоры черри, сладкий жёлтый перец, шампиньоны, укроп, репчатый лук, а также:
- тофу или любой веганский сыр
- соль
- оливковое масло
- хмели-сунели или другие любимые специи
- молотый черный перец
Соус-покрытие
Взбить в блендере:
- остатки овощей, что не вошли в топпинг: у меня это были кусочки черри и сладкого перца
- 2-3 ст.л. очищенных семян подсолнечника, предварительно замоченных на 2-3 часа
- немного воды: столько, чтоб было удобно взбивать — соус не должен быть жидким
- соль
- ароматное оливковое масло: я использовала масло «Monini» с белым трюфелем)

Веганский сыр — альтернатива сыру животного происхождения, делается, как правило, на основе орехов, сои. У меня в этот раз была миндальная моцарелла Lisanatti — забавный по вкусу продукт, чем-то похожий на плавленый сырок, но плотнее, с привкусом сухого молока и некоторой «рисовости» (рисовая мука также присутствует в составе).
Месим тесто
Из указанных продуктов замесить тесто, накрыть его полотенцем, оставить на 30 минут.
Запекаем тесто
Разогреть духовку до 200-220°С. Раскатать тесто в большую лепёшку высотой 5 мм. Смазать противень маслом, выложить на него лепёшку.
Промазать всю поверхность будущей пиццы оливковым маслом, равномерно проколоть лепёшку вилкой, немного сбрызнуть сверху соком из половинки лимона. Поставить лепёшку в духовку на 8-12 минут.
Собираем пиццу
Тем временем подготовить то, чем мы будем нашу пиццу наполнять. Овощи и зелень помыть, нарубить кусочками. Тофу или веганский сыр мелко нарезать. Приготовить соус-покрытие.
Вынуть противень из духовки. Промазать лепёшку томатным соусом, разложить овощи, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели, разбросать равномерно тофу/сыр, посыпать зеленью. Сверху залить соусом из овощей и семечек.
Поставить пиццу в духовку ещё на 7-9 минут до красивого зарумянивания.
