Ещё год назад я ни за что не поверила бы, что из сырого индийского горошка (нута) можно сделать… конфеты трюфели. Причём всего за 10 минут!
Но вот позавчера я вспомнила, что давно не проращивала нут. И решила прорастить… В итоге родился этот рецепт.
Никаких ухищрений, никакого сахара, никакого «стандартного» шоколада или какао, даже заморозка не нужна — и при этом получаются невообразимо сладкие, плотные конфетки с приятным вкусом горького шоколада.
Нутовая масса получается достаточно податливая, из неё можно налепить разные фигурки: кошек, собачек, черепашек и рыбок, машинки, домики и много чего ещё.
Уже сформированные и обваленные в кэробе трюфели быстро схватываются, хорошо держат форму даже при комнатной температуре.
Продукты
- 200-300 г крупного разбухшего за ночь крупного нута
- 100-150 г какао-бобов
- 3 больших горсти тунисских фиников (промыть, вынуть косточки)
- по желанию: 1/2 толчёной палочки ванили (или 1/2 ч. л. ванильного экстракта), корка половины крупного или одного мелкого лимона
- кэроб для обваливания конфет
Хорошенько измельчить в блендере нут с финиками. Какао-бобы смолоть в кофемолке, высыпать в нутовую массу. При желании добавить ваниль и свежую корку лимона.
Ещё раз пробить в комбайне, вымешивать до получения максимально однородной тестообразной массы.
Скатать из полученной массы шарики — и не нужно стараться, чтобы шарики были идеально гладкие и ровные. Наоборот, пусть они будут с симпатичными бугорками — это выглядит очень мило.
Обвалять каждую конфетку в кэробе.
Разложить конфеты на широком блюде, накрыть высокой крышкой — хорошо подойдёт стандартная высокая крышка для микроволновок. Поставить на 30 минут в холодильник. В морозилку не нужно — консистенция конфет очень плотная, и чтобы ещё немного схватиться, им достаточно обычной температуры в холодильнике.
Хранить также в холодильнике.
