Авокадово-шоколадные пирожные (raw)

Авокадово-шоколадные пирожные (raw)

C радостью делюсь рецептом и фото очередного изящного raw-десерта от Людмилы Мельник:

Людмила Мельник— На сыроедном марафоне у Доброздравина показывали мастер-класс по живым сладостям. Одно из таких блюд я приготовила. Напоминают по вкусу пирожные “орешки” со сгущенным молоком. Много не съешь. 🙂 Хороши для фуршетов.

Для приготовления понадобится маленькая силиконовая форма-корзинка. Либо, если формочек нет, можете попробовать вылепить вручную плошки-углубления размером с половинку скорлупы грецкого ореха.
Также для украшения будут нужны гофрированные бумажные формочки — те же по размеру, что и силиконовые.

Сразу предупрежу, есть маленькая сложность: тесто мягкое и тягучее, потому “корзиночки” придется формировать в перчатках.
И не делайте пирожные большого размера! Чем они меньше, тем лучше.


На 14 маленьких пирожных:

Тесто:
125 г кешью
30 г кокосовой стружки
8 маленьких фиников
1 ч. л. цедры лимона
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. нектара агавы

Крем:
1 мягкое авокадо
8 крупных королевских фиников
4 ст. л. сиропа агавы
сухая ваниль на кончике ножа (или 1/2 ч. л. спиртовой настойки ванили*)
от 1 ст. л. (в зависимости от пожелания крепости шоколадного вкуса) какао-пудры
2 ст. л. молочка из кешью (кешью измельчить с водой в пропорции 1 часть орехов к 4 частям воды)
Также я добавила 1 ст.л. растопленной пасты какао для придания шоколадности крему.

Спиртовая ваниль, в отличие от сухой, ярче раскрывается в кондитерских изделиях — благодаря спирту. Так оно и есть. Лично я сухую ваниль в десертах не чувствую вообще. И на iherb.com, вот тут, к примеру, есть отличный вариант спиртовой ванили.

Все для теста измельчить в блендере и комбайне. Массу охладить — поставить на пару часов в холодильник, а то и в морозилку на 30 минут, если нужно быстрее. После достать, сформировать колбаску, нарезав одинаковыми порциями. Каждая — с половинку скорлупы грецкого ореха.

Кусочками теста заполнить формы — распластать тонко по стенкам “корзинки”. “Стенки” должны получаться не толстыми и не тонкими — чтоб удобно было затем вынимать из формы. Заполненные формы с тестом поставить в морозилку на пару часов.

Тем временем делаем крем. Да, этот крем можно корректировать по своему вкусу. Если надо больше сладости — добавить сироп агаве. Если чересчур приторно-шоколадное — добавить авокадо.

Итак, финики замочить, вынуть косточки. Все составляющие взбить в блендере. Из этого количества крема будет достаточно для корзинок и еще останется чуть меньше стакана крема. Хранить его нужно в холодильнике в закрытой таре.
Использовать можно как нутеллу — для печенья, блинов, прослойки в десертах.

Крем готов, доводим пирожные до ума.

Достать “корзинки” из силиконовых форм. Переложить в бумажные гофрированные формочки. С помощью кондитерского мешка заполнить “корзинки” кремом. Пирожные хранить в холодильнике.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation