В последнее время меня привлекают блюда с простыми, самодостаточными вкусами.
И моя мега-слабость — вот этот салат с умопомрачительным соусом.
Основа салата — свежие овощи: хрустящие листья пекинской капусты и огурец, а также мягкий спелый авокадо.
Для соуса я ничего заранее не миксую (кроме одного элемента) — добавляю все составляющие сразу в салат, смешиваю — готово!
Теперь детали.
Основа салата:
3-4 листа пекинской капусты
1 огурчик
1 авокадо
белый кунжут
Для соуса понадобятся:
кунжутное масло (масло именно из жареного кунжута, потому что у него необыкновенно аппетитный аромат и вкус)
льняное масло
оливковое масло
черная соль
сванская приправа
2 мелко нарубленных зубца чеснока
2-4 ч. л. мисо-соуса (готовится заранее)
Мисо-соус я готовлю на основе кешью — как зачастую делаются быстрые веганские сливочные соусы.
3-4 горсти кешью
морская соль
оливковое масло по вкусу
3-4 ст. л. с верхом мисо-пасты*
вода
трюфельное оливковое масло (у меня Monini) — по желанию
Кешью промыть, взбить в блендере с добавлением соли, оливкового масла, мисо-пасты* и воды — воду вливать постепенно, отслеживая, чтоб соус не получился чересчур жидким. Также по желанию можно капнуть оливкового трюфельного масла.
Такой великолепный соус можно использовать при приготовлении салатов, спагетти, пиццы (для смазывания коржа перед выкладыванием овощей), тостов с овощами (также для смазывания поджаренного тоста — перед выкладыванием топпинга). Он хорош и как дополнение к картошке фри.
Хранить мисо-соус в закрытой таре в холодильнике.
* Мисо-пасту я открыла для себя недавно, очень интересный продукт.
Использую такую, как на фото (в составе рис, соевые бобы, соль, вода), но всегда можно найти и другую. В супермаркетах есть выбор подобных продуктов. Можно поглядеть на том же айхербе.
Очень хорошо пошла она как пикатное дополнение в начинку для роллов.