Подать в таком виде можно любой супчик.
На мой взгляд, вкуснее всего в хлебной «тарелке» — наваристый картофельный суп. Он готовится очень просто, не требует строгих пропорций — всё зависит от вашего сегодняшнего настроения, суп в любом случае получается обалденный! 🙂
Хлебная тарелка хороша тем, что, во-первых, к содержимому в ней супу хлебушек подавать уже не нужно. Потому что (а это уже во-вторых) «посуда» сама по себе является хлебным дополнением: горячий суп размягчает «кадушку» изнутри, и вместе с супом смело захватываем ложкой умопомрачительный, пропитанный овощными ароматами хлебный мякиш…
Не передать словами, как это вкусно и классно!
Для прочной хлебной «тарелки» понадобится небольшой, но и не маленький каравайчик (сколько гостей, столько каравайчиков) — имеющий непременно некую высоту. Прикиньте визуально: внутрь такого хлеба уместиться должна стандартная порция супа (2-2.5 половничка).
Важно, чтоб хлебушку стукнуло хотя бы пара дней, чтоб он не был мягким — корочка и середина должны быть плотными, ведь функция «тарелки» — прочно «держать» внутри себя горячий суп до окончания трапезы.
Картофельный суп
(количество составляющих — на свой вкус, чем овощей больше — тем гуще и вкуснее суп!):
очищенный картофель, нарезанный средними кусочками
крупно нарезанные томаты
мелко нарезанная (не тертая) морковка
оливковое масло
мелко нарубленная луковица-две
нарезанная зелень (укроп, петрушка, лук)
смесь любимых специй (обязательно: черный перец, смесь красных перцев, кориандр, хмели-сунели)
соль
томатная паста (по вкусу, 2-6 ст. л. на большую кастрюлю — либо вместо томатной пасты увеличить количество помидоров)
вода
Подача:
средний каравайчик хлеба (сколько гостей, столько каравайчиков)
зелень для украшения
Картофель сложить в крупную кастрюлю, залить водой (чтоб до края кастрюли оставалось 7-8 см), поставить на огонь вариться.
Тем временем подогреть в сковороде на оливковом масле черный перец и другие любимые специи. Выложить в сковороду нарезанные лук и морковь, поджарить до золотистого цвета. При необходимости добавлять оливковое масло.
Кипящую картошку подсолить, немного убавить огонь. Выложить к картошке поджаренный лук и морковь, туда же — нарезанные помидоры, дать немного повариться. В конце варки подсыпать нарезанную зелень, необходимые специи, положить томатную пасту, перемешать. Дать супчику немного потомиться под крышкой.
Подача
Формируем хлебную тарелку. Для этого нужно острым ножом ккуратно срезать с каравая выпуклую верхушку, выскрести изнутри мякиш — в результате получается «миска» толщиной (в бортах и донышке) не меньше 1.5 см, чтоб наш горячий супчик не протек.
Разлить суп по «тарелкам», посыпать сверху зеленью и сразу подать.
Обычно и от тарелки после трапезы мало чего остается. 😉
