Сегодня раскрываю вам рецепт очень простого и вкусного дрожжевого веганского теста — это рецепт от моей мамы. Мне нравится, что тесто это в приготовленном виде — легкое, воздушное и, что самое обалденное — с равномерной аппетитной корочкой внизу. Прям ам-ам-ам!
Фучжу, или соевую спаржу я добавляла в пиццу впервые.
Фучжу — это пенка, которая образуется в процессе производства соевого молока при кипячении, ее собирают и высушивают. И, знаете, в пицце это очклассный аналог соевому мясу. С одной стороны — консистенция мягче и нежнее, а с другой стороны, — там, где эти кусочки более подрумянены, получается изумительно тоненькая и хрустящая такая корочка.
Перед тем, как рубить соевую спаржу в топпинг, ее нужно предварительно замочить в воде (теплой или чуть горячей). Сухие эти палки должны хорошенько размякнуть — только после этого фигачим их в начинку.
Тесто:
50-80 мл растительного масла
500 г муки
щепотка соли
300 г теплой воды соединить
1/2 пачки сухих быстрорастворимых дрожжей
2 ст. л. сахара
Топпинг:
постный майонез (его можно быстро приготовить и самим, выбрав в моем блоге понравившийся белый соус по категории «Соусы» или по тэгу «соус»)
овощи — сырые или тушеные (тут у меня было овощное рагу из капусты, помидоров, картошки и лука — пицца)
фучжу / соевая спаржа
черный перец
любимая смесь приправ
соль
репчатый лук
Для теста в теплую воду высыпать сухие дрожжи и сахар (кстати, удобно будет на этом этапе использовать шейкер), взбить до образования белой пенки.
Соединить с сухими составляющими и маслом, замесить тесто.
Положить тесто в большую миску с герметично закрывающейся крышкой, — крышкой это дело закрыть. Опустить миску в теплую воду, оставить на некоторое время. Когда крышка сама откроется — тесто готово. Обычно на это уходит минут 15-20.
Разогреть духовку до 250°С.
Тесто получается мягкое и податливое — его легко распределить руками по поверхности смазанного маслом противня.
Покрыть верх теста небольшим количеством майонеза, равномерно промазать. Выложить нарезанные свежие/тушеные овощи, на них щедрою рукой — нарубленную средними кусочками соевую спаржу. Посолить, поперчить, присыпать миксом любимых специй. Затем — совсем небольшой слой майонеза (распределяем его ложкой по поверхности), и нарезанный кружочками или полукружочками репчатый лук.
Ставим красоту в духовку до готовности — минут на 30-40, а сами отправляемся делать что-нибудь приятное. Или смотреть что-то приятное.
И вот, наконец, с кухни плывут божественные ароматы свежей выпечки…
Наша космическая пицца готова!
Нарезаем ее кусочками, непременно делимся с любимыми и близкими людьми, вместе наслаждаемся этим невероятным вкусом и приятными моментами общения.
Бон аппети, жизнь прекрасна!
