Друзья, делюсь с вами очень простым рецептом веганского салата «Цезарь»! Основные ноты вкуса — те же, что и в салате классическом. А из «сверхъестественных» продуктов понадобятся только любимые мои пищевые неактивированные дрожжи.
Но вообще этот рецепт на скорую руку: готовим из того, чего наскребли «по сусекам». Так что вполне обойдёмся без сушки в духовке сухариков и без веганского пармезана — дорогого и не всегда оправдывающего вкусовые ожидания. Его к тому же ещё и тереть надо на тёрке… да ну на фиг!
На 2 порции:
- 6-7 ломтиков белого хлеба
- 7-9 листов салата Айсберг или любого другого крупного листового салата
- 2 очень больших шампиньона (у меня были размером с апельсин) или 4-6 средних
- чёрный молотый перец
- 3-4 ст. л. пищевых неактивированных дрожжей (лучше, если это будут хлопья, а не порошок)
- соль
- растительное масло для обжаривания грибов
- 6-7 помидоров черри
Соус:
- 100-130 мл растительного молока (овсяного или соевого) — без сахара или подсластителя
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль
- 1-2 зубца чеснока, пропущенных через давилку (можно и без чеснока)
- 1/2-1 ч. л. бальзамического или яблочного уксуса
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1,5 ст. л. постного майонеза или постной сметаны (можно без них)
1. Хлеб нарезать небольшими кубиками, а грибы — крупными кусками. Поставить сухую сковороду на огонь, высыпать в неё хлебные кубики.
Как кубики стали сухими и румяными — высыпаем на плоскую тарелку, пусть остывают.
2. В эту же горячую сковороду наливаем растительное масло, забрасываем грибы, посыпаем чёрным перцем и обжариваем 8-10 минут.
3. Пока грибы тусят по-своему, промываем листья салата и помидорки черри. Листья салата рвём руками на средние такие кусочки — перекидываем в салатную миску.
4. Смотрим, как там наши грибы. Посыпаем их солью, перемешиваем, держим ещё минутку и аккуратно выкладываем на листья салата.
5. Для соуса все ингредиенты хорошенько смешиваем вилкой в миске.
6. Черри нарезаем на четвертинки.
7. Посыпаем грибы пищевыми неактивированными дрожжами, сверху выкладываем остывшие сухарики, черри, поливаем соусом. Аккуратно перемешиваем.
8. Раскладываем салат на две тарелки.
9. Желаем друг другу приятного аппетита.
В этом салате я использовала вот такие хлопья неактивированных дрожжей — английские Marigold Health Foods. Купила в одном из магазинов хелсфуда на Пафосе.
Скажу честно, мне они понравились чуть меньше, чем дрожжи Now Foods, потому что заметно отличаются.
Marigold, конечно, более крупные, рассыпчатые, более усушены, но у них гораздо менее насыщенный аромат, а во вкусе присутствует большая порошковость и кислота. Так что скорее всего, это моя первая и последняя баночка дрожжей от фирмы Marigold Health Foods.