Фишка салата, а точнее, соуса — в рассоле, оставшемся после безсолевого квашения краснокочанной капусты.
Благодаря цвету капусты, рассол получается темно-розового, — скорее даже фиолетового цвета.
Такой рассол здорово использовать для приготовления различных соусов — добавлять его по рецепту вместо воды. Он придаст блюду приятную розоватую окраску.
В салате также используется соевый соус «Шойю».
Тем, кто очень строго сыроедит, этот соус можно не добавлять.
Основа салата
(в равных количествах или на свой вкус):
— салат «Айсберг» (нарвать кусочками)
— шампиньоны (нарезать крупно)
+ черная соль (если используете соус «Шойю», соли кладите поменьше — «Шойю» сам по себе достаточно солёный)
При желании основу салата можно дополнить любыми овощами, которые вам нравятся, а также семенами белого или черного кунжута, орешками, молотыми подсолнечными или тыквенными семечками.
Соус
(полить основу салата отдельно каждой составляющей, затем перемешать):
— льняное масло
— розовый рассол из-под капусты, квашеной безсолевым способом
— соевый соус «Шойю»
Пара слов про этот «Шойю».
Судя по отзывам на сайте iherb.com, где я его заказывала, конкретно этот соус от Eden Foods вызывает всеобщие восторги.
На вкус он действительно значительно (и в лучшую сторону!) отличается от тех соевых «разливух», что продаются в большинстве магазинов. Соус «упакован» в черную стеклянную бутылку, что позволяет продукту дольше сохранять свои вкусовые и питательные качества.
На сайте производителя указано, что продукт кошерный и паревный: то есть, в процессе производства не было контакта с мясными и молочными продуктами. В том числе, и оборудование, используемое в производстве, «не контактирует» с какими бы то ни было «animal product».
Состав соуса:
вода, органические соевые бобы, органическая пшеница, морская соль, закваска коджи (кодзи).
