Веганский копченый лосось

Веганский копченый лосось от Лизы Мяф
А у нас еще один сюрприз!
Очередным фантастическим рецептом с “Очвкусно” делится Лиза Мяф,
ведущая ВК-Лиза Мяфблога Meat Is Too Mainstream!

— Сумасшедший и на удивление простой в приготовлении рецепт! Вау!

Один маринад — и целых три разных варианта “лосося” на растительной основе.
Варианты весьма неожиданные, и каждый по-своему вкусный.


Для маринада:
2 ст. л. (или по вкусу) соевого соуса
1-2 ст. л. или по вкусу хлопьев или гранул (kelp granules) водорослей (вместо келпа можно использовать раскрошенные листы нори; я использовала красноватые хлопья дульсе — dulse flakes)
2 ч. л. или чуть меньше “жидкого дыма”
6-10 ст. л. воды — так, чтобы маринад покрывал ломтики
2-3 ст. л. растительного масла (можно оливковое; для усиления рыбного вкуса отлично подходит льняное)
1 ч. л. рисового уксуса (я про него забыла, и норм без него получилось)
приправы для рыбы — по желанию (я люблю добавить чуть сушеного тимьяна и розмарина, сельдерейную соль, паприку, грибную приправу или мисо-пасту для усиления вкуса).
соль — в идеале копченая — для посыпки перед запеканием.

Все, кроме соли, смешать.

Вариант №1. Морковь

Несколько морковок режем тонко (1 мм или тоньше) в длину, складываем в zip-lock или обычный пакет, заливаем маринадом, закрываем, оставляя небольшое отверстие, через которое, простите, отсасываем воздух. Создается вакуумный эффект, маринад равномерно покрывает морковь. Маринуем хотя бы час, но чем дольше, тем лучше.
Духовку подогреваем до 200°С.

Раскладываем ломтики на застеленной фольгой и смазанной маслом поверхности для запекания. Поливаем чуток маринадом, чуть солим, накрываем сверху еще слоем фольги.
Печем до мягкости, примерно 20 минут.

Вариант №2. Желтая свекла

Со свеклой все почти так же, как с морковкой. Но ее сначала надо запечь под соляной коркой, а уже потом мариновать и использовать.
Рекомендуют свеклу помыть, подсушить полотенцем и покрыть кашицей из соли и воды, затем запекать при 175°С 1,5-2,5 часа — до мягкости.
Интересный момент: ложкой или ручкой ножа разбиваем корку соли и — вуа-ля! Шкурка со свеклы легко снимается!

Ну дальше режем ее красивыми тонкими мраморными ломтиками и маринуем.

Веганский копченый лосось от Лизы Мяф
Вариант №3. Папайя

Самый экзотический вариант. Именно его я решила попробовать, и не пожалела!
Папайю разрезаем пополам, выкидываем семена, снимаем шкурку.
Если папайя спела, мякоть мягкая и ярко-оранжевая — нарезаем ломтиками 2-3 мм толщиной, а немного недозрелую — потоньше. Маринуем.
Выкладываем на смазанную маслом поверхность для запекания и посыпаем солью.
Запекаем сперва 5 минут на 100°С,  затем поднимаем температуру до 125°C и запекаем еще 10-15 минут. Переворачиваем, посыпаем солью, запекаем еще 10-15 минут.
Как остынет — можно подавать!

Такой “лосось” можно использовать в бутербродах с вег-спредом или хумусом, с добавлением лимона, каперсов и укропа. Лучка еще кто любит и перцем черным посыпать. А как насчет веганских роллов Филадельфия? 🙂

 

Logo Green 50x50


Друзья!
У вас есть собственные рецепты классных веганских или сыроедных блюд?
Поделитесь ими с “Очвкусно”!

Присылайте описание рецептов и фотографии на och.vkusno@gmail.com.
А я с удовольствием их опубликую.

Наслаждайтесь жизнью!
Живите со вкусом!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation