Выходные я чудеснейшим образом провела в Казани, этот аккуратный и счастливый город меня просто очаровал!
А сегодня, на воспоминаниях и ассоциациях спонтанно родился рецепт raw-халвы. Халва у меня без сахара, на сиропе. Готовится за несколько минут.
А «бахетле» по-татарски — счастье.
Продукты
- 5-6 горстей сырого арахиса (перетереть орешки между ладошками, сдуть лишнюю шелуху)
- 5-7 ст. л. (или больше, по вкусу) белого кунжута
- 2-3 ст. л. сиропа топинамбура или агаве (меньше или больше, по вкусу)
- несколько капель ванильной эссенции либо 1-1.5 палочки ванили
Арахис и кунжут хорошенько смолоть в кофемолке. Высыпать ореховую массу в миску, добавить ваниль и постепенно частями добавлять сироп, каждый раз вымешивая до однородности. Добавляя сироп, наблюдать и пробовать — нам нужно достичь необходимой сладости и рассыпчатой, а не податливой «пластилиновой» консистенции.
Халву можно выложить в формочку, проложенную целлофаном. А можно руками спрессовать высокую лепёшку или прямоугольник. Поставить на некоторое время в холодильник.
