Очередное чудо!
Мы воссоздали дома сногсшибательный салат, который подают в лос-анджелесском кафе The Plate.
Салат называется называется «Berrymania Pecan Salad», в The Plate он стоит 6.95$.
Приготовление салата требует некоторого времени, но если заняться вдвоем — можно подключать к этому посту тэг «очень быстро».
Основа салата:
- салат Красный мангольд
- шпинат
- салат Мизуна
- клубника (нарезать на половинки или четвертинки)
- пекан*
- сироп агаве/топинамбура*
* В оригинале в Berrymania Pecan Salad добавлятся карамелизированный пекан. Мы же орехи пекан смешиваем в мисочке в небольшом количестве сиропа агаве или топинамбура, — так, чтобы сироп полностью покрыл все орехи.
Сладкий соус:
(все составляющие хорошенько перемешать в небольшой чашке)
- бальзамический уксус
- сладковатая горчица
- оливковое масло
- вода (при необходимости, — столько, чтобы соус был пожиже)
- черная соль
- черный перец
Поливка сверху:
сироп агаве (мы воспользовались таким)
Украшение:
Авокадо (около 1/2 авокадо на каждую порцию) вымыть, разрезать вдоль, освободить половинки от косточки. Не снимая кожурки, нарезать половинку авокадо вдоль полосочками.
Салат выложить в блюдо: пекан, затем вся зеленка, сверху — клубника. Залить соусом. Поверхность салата полить сиропом агаве — сделать зигзагообразные полосочки.
С одной стороны блюда разложить полосочки авокадо. При желании можно посыпать их черной солью.
Авокадо здесь играет роль «дополнения» к салату, потому-то мы и не снимаем с него кожурку и уж тем более не смешиваем с салатом.
Berrymania Pecan Salad нужно есть именно вприкуску с авокадо. 🙂 Что дает возможность дольше наслаждаться этим чудесным блюдом.
Совет от Людмилы Мельник:
— Я думаю, что сделать сыроедные карамелизированные орешки пекан можно таким образом:
пекан равномерно смешать с сиропом агаве/топинамбура, затем орешки расположить на решетчатых листах дегидратора и подсушить на 42 градусах до нужной плотности «карамели».
Хранить такой продукт можно в плотно закрытой стеклянной таре вдали от солнечных лучей.