Нежный красивый торт для ценителей кокосов и шоколада.
Это довольно простой рецепт сыроедческого десерта, на приготовление которого уходит… да практически и не уходит времени, — если не учитывать кропотливой процедуры очищения и перемалывания кокоса.
Конечно, если взяться за кокосы в четыре руки, — торт «построится» в общем-то сам собой. 🙂
Основа:
- 2 зрелых кокоса
- 2.5 ст. л. сиропа топинамбура или агаве
- 1-2 ч. л. (с горкой) маки-порошка (raw maca powder)
- 80 г какао-масла
Глазурь:
- 100-120 г какао-масла *
- 100-120 г какао-порошка *
- 1-2 ст. л. сиропа топинамбура или агаве
- 1/4 ч. л. ванильной эссенции
Кокосы расколоть, очистить орехи от тонкой коричневой шкурки, вымыть.
Нарезать мякоть на кусочки, сложить в комбайн с S-образной насадкой, измельчить в стружку.
Полученную стружку с помощью кофемолки смолоть в кокосовый «снежок». Сложить «снежок» обратно в комбайн, добавить сироп топинамбура или агаве.
Разъёмную форму для торта (об удобной форме, которая есть у меня, я писала тут) установить на отметке 180.
Положить форму на плоское блюдо, чуть сбрызнуть водой внутренние бока и дно формы, проложить внутрь целлофан, чуть сбрызнуть его водой.
80 г какао-масла растопить на водяной бане на очень маленьком огне, вылить в комбайн к кокосовому снежку, взбить.
Выложить «снежную» массу в форму, аккуратно разровнять поверхность — по краю окружности я также сделала небольшое возвышение, «бортики» высотой около 7 мм. Поставить форму в морозилку примерно на 1.5 часа.
Затем, когда торт «схватился», снять форму. Убрать целлофан с боков, срезать его внизу торта максимально близко.
Глазурь
Растопить на водяной бане какао-масло, добавить какао-порошок, сироп, ванильную эссенцию, хорошенько перемешать. Залить полученной глазурью верх торта.
Поставить торт в холодильник или морозилку на некоторое время до полного застывания глазури.
* Какао-масла и какао-порошка для глазури можно использовать чуть меньше, чем указано в рецепте — глазури у меня получилось немного больше, чем нужно.
Из оставшейся глазури можно сделать конфеты (я сделала шоколадные ложечки — для красивой подачи торта): залить шоколадную массу в силиконовые формочки, поставить в холодильник до застывания.
