Об этом варианте быстрого и всегда удачного дрожжевого теста я уже писала. Оно отлично подходит для приготовления веганской пиццы. А с некоторыми изменениями — и для выпечки ароматных веганских плюшек с корицей.
Поскольку на тесто для плюшек уйдет минимум времени, их можно приготовить на завтрак в выходные. Утро, которое началось с аромата сладкой выпечки с корицей — настоящий подарок.
Тесто:
- 30-40 мл рафинированного растительного масла
- 270-280 г муки
- 2 щепотки соли
- ванилин или ванильная эссенция
- 2-4 ст. л. сухого соевого молока
- 150-160 мл тёплой воды
- 1/3 пачки сухих быстрорастворимых дрожжей
- 4 ст. л. сахара
Начинка:
- кокосовое масло / растопленное какао-масло / растительное рафинированное масло
- ванильный сахар (либо сахар + ванилин)
- молотая корица
Для теста в тёплую (не горячую!) воду высыпать сухие дрожжи, сухое соевое молоко и сахар, взбить до образования белой пенки. Для этой задачи удобно использовать шейкер.
Для замешивания теста понадобится большая ёмкость с пластиковой герметичной крышкой, например, самый простой контейнер для еды. В эту ёмкость влить жидкость с дрожжами, добавить масло и остальные составляющие. Перемешать тесто ложкой. Активно вымешивать не нужно.
Закрыть ёмкость крышкой. Опустить миску в тёплую воду, оставить на некоторое время. Когда крышка сама откроется — тесто готово. Обычно на это требуется 15-20 минут.
Разогреваем духовку до 250°С. Тесто получается мягкое и податливое — распределяем его руками на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт длиной около 30 см и шириной около 20 см. Смазываем тесто кокосовым или растопленным маслом какао, посыпаем ванильным сахаром и корицей. Скручиваем рулет, хорошенько слепляем края теста по всей длине. Разрезаем рулет на 8 равных частей, формируем плюшки.
Выложить плюшки в смазанную маслом огнеупорную форму. Дать постоять 10 минут и перенести в разогретую духовку на нижний уровень на 15-17 минут до зарумянивания. Затем переставить плюшки на верхний уровень духовки на 5-7 минут.