Эти изумительные веганские блинчики можно сочетать с любыми начинками. Летом они хороши со свежей клубникой и сиропом.
Тесто
- горсть миндаля
- около 1.5 ст. тёплой воды
- 2 щепотки соли
- 1/2 ч. л. соды
- сок 1/2 лимона
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. маки порошка — по желанию, можно без
- мука — столько, сколько потребуется до консистенции блинного теста
Начинка
- спелая клубника
- сироп топинамбура / агаве
- корица
- по желанию варенье — у меня было из грецких орехов
Лучше всего использовать специальную плоскую сковороду для блинов: на ней блины получаются в разы удачнее, чем на обычных сковородах.
Миндальное молоко для теста
Горсть миндаля насыпать в блендер, залить водой, насыпать соль, взбить до состояния молока.
Тесто
Вылить молоко в глубокую миску, добавить все остальные составляющие (кроме муки), перемешать, затем постепенно добавлять муку. Хорошенько вымешать тесто, чтобы не было комков.
На раскалённой сковороде испечь блины. Каждый раз, перед заливанием теста, смазывать сковороду маслом. Уже готовый блин, выложенный на блюдо, также смазывать маслом с помощью кулинарной кисточки.
Теперь укладываем начинку в блин. Смазать поверхность блина сиропом. На одну половину блина выложить нарезанную плоскими кружочками клубнику. Посыпать корицей. Накрыть начинку другой половиной блина. Сверху полить вареньем грецкого ореха.
Подаем к блинам ароматный чай, плюс вилку и нож.
