Веганский шоколадный raw-торт «Молочный трюфель»

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)


Этим десертом я угощала на день своего рождения любимую семью, и все остались очень довольны. Торт веганский, без термической обработки, мегашоколадный, красивый и калорийный. Рецепт содержит порошок маки и какао-нибсы. Пусть вас это не пугает. В принципе, можно обойтись без маки, а какао-нибсы заменить стружкой веганского шоколада.

Продукты

  • 500 г кешью
  • 350 г иранских живых фиников Каспиран: вынуть косточки, мякоти получается примерно 320 г
  • 50 мл миндального или другого орехового молока для основы + 100 мл для шоколадного слоя
  • 1/2 ч.л. сырой ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 4 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ч.л. порошка маки
  • 14-16 ч.л. какао-порошка
  • 100 г нерафинированного какао-масла

Посыпка дна формы

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)

Украшение

Кешью и финики промыть, из фиников вынуть косточки. Кешью максимально измельчить в комбайне с помощью S-образной насадки. Добавить 50 мл орехового молока, ещё раз прокрутить в комбайне.

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)

Раздвижную форму (о ней я писала тут) установить на нужный размер (я выбрала чуть больше отметки 160, ≈161), поставить на плоскую тарелку. Чуть сбрызнуть дно тарелки и бортики формы водой, проложить дно и бортики формы целлофаном. Дно формы равномерно пересыпать кэробом и какао-нибсами.

От полученной кешью-массы взять кусок весом 175 г, равномерно проложить этим тестом дно формы, а также бортики высотой около 1 см. Получится слой светлого теста толщиной примерно 5 мм.

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)

В комбайн к оставшейся кешью-массе добавить финики, ваниль, лимонный сок, маку, какао-порошок и 100 мл орехового молока. Взбить до однородной кремообразной массы. В это время на водяной бане на медленном огне разогреть какао-масло. Жидкое масло влить в шоколадный крем, еще раз хорошенько взбить.

Шоколадная масса начинает быстро густеть, поэтому следует без промедления выложить её на кешью-тесто, разровнять по поверхности, чтоб не оставалось пустых мест у бортов.

Поскольку шоколад густой и застывающий, с помощью ложки легко получится украсить верх торта изумительными хаотичными «вихрями», как это сделала я:

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)

Поставить торт в морозилку на 1-1.5 часа. С застывшего торта снять форму, целлофан по краям максимально срезать.

Боковинки торта (шоколадную часть) украсить какао-нибсами, пока шоколадный слой еще не полностью застыл. Верхушки «вихрей» и их выпуклые части аккуратно пересыпать порошком маки. Поставить торт в морозилку ещё на 1 час до полного застывания.

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)

Я подавала этот торт с клубничным соусом: взбила свежезамороженную клубнику с порошком ванили и сиропом агаве. Вариант внешне яркий, но честно скажу: этот торт хорошо без дополнений. Ягодные оттенки достаточно сильно перебивают шоколадный тон.

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)

Оставить комментарий

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий