Анна Миронова приготовила осенний тарт с деревенскими яблоками. Описание рецепта взят из книги «Рецепты здоровья и долголетия. Кулинарная книга «Китайского исследования»» Лиэнн Кэмпбелл.
— Цельнозерновая мука очень приятна в обращении: рассыпчатая, не слипается, тесто отлично и легко промешивается. Некоторые продукты, что даны в оригинальном рецепте, я заменила теми, что были у меня под рукой. К примеру, вместо мелассы — сироп топинамбура, вместо льняной муки — сухая льняная каша в порошочке (собственно, она льняная мука и есть). Ямайский перец я не добавляла вообще, и не думаю, что его наличие уж так сильно повлияло бы на вкус. Пирог получился изумительный!
Продукты
- 1/2 ст. воды
- 3 средних яблока сорта макинтош или других кисловатых сортов
- 1/4 ст. кленового сиропа или любого другого веганского сахара
- 1.5 ст. цельнозерновой пшеничной муки
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1/4 ч.л. пекарского порошка
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1/4 ч.л. ямайского перца — я его не добавляла
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ст. яблочного пюре без сахара
- 2/3 ст. мелассы — заменила сиропом топинамбура, подойдёт и сироп агавы
- 2 «льняных яйца»: 2 ст.л. льняной муки + 6 ст.л. воды (тут вместо льняной муки я использовала сухую льняную кашу в порошке)
- 2 ч.л. экстракта ванили
Процесс
Включить духовку разогреваться на 180°С.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевинок, нарезать тонкими ломтиками. Сложить их в кастрюльку с 1/4 ст. воды, накрыть крышкой, держать на среднем огне 3-4 минуты, пока яблоки не станут мягкими. Добавить кленовый сироп или другой веганский сахар, перемешать.
В миске смешать муку, соду, пекарский порошок, корицу, имбирь, ямайский перец, мускатный орех и соль. В другой миске смешать яблочное пюре, мелассу/сироп, «льняные яйца», ваниль и 1/4 ст. воды. Добавить в миску с сухой смесью, хорошенько перемешать.
Форму я прокладывала бумагой для выпечки. Готовые яблоки в сиропе выложить равномерно по дну формы, залить сверху тестом. Поставить в духовку на 35-40 минут. Готовность тарта проверять сухой зубочисткой.
Тарту дать немного остыть, затем выложить на блюдо, аккуратно перевернув яблоками вверх. Лучше всего подавать этот десерт тёплым.