Веганский маковый пирог “Хипстер в деревне”

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)

В этом рецепте главное правило: “хипстер” не терпит суеты (хоть и прост как две “капкейки”). Потому лучше заняться им в день, когда отсутствует спешка.

Да, и этот веганский пирог совсем без рафинированного сахара.
Однако вполне сладок.

Продукты

  • 250 г муки
  • 200 мл остывшего заваренного кофе (заварить в 200 мл жидкости 1.5 ч. л. молотого ароматного кофе)
  • 100 мл оливкового масла
  • 200 г тунисских фиников (заранее замочить в воде, чтобы размякли)
  • 1 ч. л. соды
  • сок 1/2 лимона
  • 2 щепотки соли
  • 1.5 ч. л. корицы
  • 1.5 ч. л. ванильного экстракта
  • 6 ст. л. мака
  • 250 г замороженной вишни (для пущей “ягодности” количество можно удвоить)
  • 2-3 ст. л. финикового сахара* (если такого нет, то подойдёт любой растительный подсластитель)
  • оливковое масло для смазывания формы
  • мука для посыпания формы

Веганский сахар Date Sugar от Now Foods

В данном рецепте я использовала raw-сахар “Date Sugar” фирмы Now Foods. Это порошок из перемолотых высушенных фиников. И всё, больше в составе этого сахара нет ничего.

Чай, к сожалению, с ним попить нельзя — он в горячей воде не растворяется (попить чайку можно с тростниковым сахаром “Сахараджа”, о котором я писала тут).

Зато сахар “Date Sugar” классно подходит для густых консистенций и взбивания. С ним можно готовить веганские десерты, смузи, кремы, выпечку (в том числе, домашний хлеб). Заказывала я его на iherb.com.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)

Что нужно сделать заранее:
1. Разморозить вишню.
2. Замочить на несколько часов тунисские финики (в процессе размачивания вынуть косточки) — чтобы полностью размякли.
3. Заварить кофе — чтобы к началу готовки он успел остыть.

Разогреть духовку до 180-200°С.
Финики вместе с остывшим кофе довести в комбайне с помощью S-образной насадки до консистенции варенья.

В просеянную муку добавить соль, соду, корицу, мак, перемешать.
Влить в сухую смесь оливковое масло, лимонный сок, ванильный экстракт, добавить финиковую массу, хорошенько смешать.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)

Форму для пирога смазать маслом, чуть-чуть присыпать мукой.
По периметру формы — или как душе угодно — выложить размороженную вишню.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)

Сверху посыпать ягоды сахаром (или залить сиропом). Аккуратно выложить сверху тесто.

Если после разморозки вишен остался сок — выливаем его сверху на тесто.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)

Поставить форму в духовку на 40-50 минут.
“Хипстер” преотлично поднимается, получается мягкий, пышный, рассыпчатый.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)

Вкусный он в любом виде, однако лучше подавать его сразу тёплым — или впоследствии разогретым.

В материале использовано фото “Мальчик с персиками” Никиты Меситова (Тула).

Авторка выражает сердечную благодарность за помощь в подготовке материала Екатерине Рыбкиной (Тула).

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation