Это raw-печенье — превосходный конкурент дорогому горькому шоколаду. Я в восторге!
Состав прост, как две копейки: пророщенная зелёная гречка, финики, какао-бобы. Гречка не ощущается вообще.
Смешать в комбайне в тесто:
- 200 г пророщенной зелёной гречки
- 200 г фиников — уже без косточек
- 100 г какао-бобов — смолоть хорошенько в кофемолке
Скатать из теста шарики размером с грецкий орех и слегка их приплюснуть. Сушить в дегидраторе на решетчатых листах при 40°С в течение 14 часов.
Через 4 часа перевернуть печенья на другой бок.
Уже через 7-8 часов печенья отлично подсыхают, при желании их можно вынимать.
По вкусу и консистенции внутри на этой стадии — между взбитым густым растопленным шоколадом и шоколадным зефиром. О том, что в печеньях есть гречка, сложно догадаться.
Через 14 часов сушки продукт уже похож на печенье, причем всё ещё мягкое внутри. При желании можно досушивать.
Из подобного теста неплохо сделать коржи для сыроедного торта. Гречка несравнимо легче и мягче орехов (а также дешевле и полезнее), так что сплошные плюсы.
