Шоколадное тесто делала по уже опубликованному рецепту Ани Старцевой.
Теста «намесила» в два раза больше, на два крупных рулетика.
Поскольку хороших листов Excalibur для выпечки «блинного» теста в дегидраторе у меня пока нет, я обернула имеющиеся цельные листы фольгой для выпечки, и размазывала тесто лопаткой по фольге. Толщина каждого коржа — примерно 3-4 мм.
Кстати, фольга — отличный вариант, если нет силиконовых листов Excalibur. Готовое тесто снимается затем очень легко.
Выпекала коржи 8 часов при температуре 30С.
Тесто получается очень нежное, тонкое, при этом прочное и эластичное.
Кремовая прослойка:
1.5-2 мандарина
4 ч. л. кэроба
— взбить в блендере
Начинка:
пригоршня фиников (вынуть косточки, порезать кусочками)
чуть больше горсти орешков макадамия (порубить ножом)
Снять готовые коржи с листов, промазать каждый шоколадно-мандариновой прослойкой, посыпать сверху кусочками фиников и рублеными орешками. Свернуть тугие рулетики, прижать, нарезать острым ножом на кусочки, поставить в холодильник на полчаса.
Тесто как внешняя оболочка мороженого «Лакомка», красота! =)