Что бы такое вкусное-зелёное приготовить в летнюю жару? А вот, например, такой освежающий сыроедный супец!
Рецептом делится Людмила Мельник:
— Самое главное в этом супе — нежная основа.
То есть:
1) шпината и чеснока не должно быть много, иначе в блюде будет присутствовать довольно заметная горчинка;
2) важную роль здесь всенепременно играет большое количество разнообразной зелени — чем разнообразнее, тем ярче аромат!
А если не добавлять сюда лук и чеснок, то такой суп можно запросто брать с собой на работу.
Основа бульона
(на 3-4 порции):
1 мягкое авокадо
60 г шпината
2 г чеснока (4 маленьких зубчика или стрелки зелени чеснока)
900 мл воды (можно теплой)
молотый черный перец по вкусу
1/2 ст. л. лимонного сока
«Гарнир»:
50 г кабачка
40 г кинзы
30 г укропа
20 г листьев бурачника (огуречная трава)
10 г листьев свеклы
50 г лука белого или зеленого
Дополнение:
редис
розовый томат
шампиньоны
лимонный сок
сироп агаве или топинамбура
любимые специи
водоросли дулсе
Все продукты для основы бульона взбить в блендере до гладкой однородный массы.
Кабачок натереть соломкой. Всю зелень мелко нарезать.
В супницу высыпать кабачок и зелень, залить основой для бульона.
Отдельно подать к супу крупно нарезанные редиску и розовый томат.
Совсем отлично, если добавить к супу сушёных шампиньонов и водоросли дулсе. Для этого нужно шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, мариновать их в течение 1 часа в маринаде из лимонного сока, сиропа и специй. Затем в течение 4 часов сушить грибы в дегидраторе.
Водоросли перед добавлением необходимо замочить и мелко нарезать.