Ну как, друзья, к лету готовы?
Вот вам к столу смелые контрастные штрихи!
Очередное художественное raw-творение от Людмилы Мельник:
— Как-то в Таиланде пробовала сыроедческую лазанью. И вот попыталась повторить ее в домашних условиях.
Получилось вкусно и нежно.
Рецепт очень изысканный.
На 2 порции
Нижний слой (оранжевый):
105 г молодой сочной моркови
1 зубчик чеснока
1 ст. л. воды
0.5 ч. л. лимонного сока
25 г орешков макадамия
1 финик
черный перец по вкусу
Средний слой (зелёный):
80 г шпината
1/2 мягкого авокадо
1 зубчик чеснока
Верхний слой:
85 г томата
12 г болгарского красного перца (сушеного в дегидраторе часов 8)
Прослойки между слоями:
45 г молодого кабачка *
Украшение:
12 г лука-шалот
цветок кабачка
Вместо кабачков можно воспользоваться дегидрированными пластинами баклажана — сначала замариновать их в специях, лимонном соке и сиропе топинамбура, затем сушить 12 часов.
Продукты для каждого слоя измельчить в мощном блендере (или мясорубке).
Что касается измельчения орехов и моркови — мне это делать было сложно. Думаю, стоит предварительно измельчить орехи в крошку в сухом блендере, а потом уже добавлять морковьи прочее для оранжевого слоя.
Кабачок натереть на тонкие пластины слайсером.
В порционную металлическую форму на дно положить оранжевый слой паштета. Далее — пластины кабачка. Следующий слой — зелёный, пластины кабачка. Завершающий слой — верхний, из томатов и перца. Украсить лазанью мелко нарезанным луком-шалот.