Двуслойное апельсиновое raw-печенье с джемом

Двуслойное апельсиновое печенье с джемом (raw)
Это raw-печенье по вкусу абсолютно идентично выпечке — двойным печеньям с джемовой прослойкой. Скорее, это уже и не “печенье”, а “сушенье” , ведь печь мы его не будем, а будем сушить — в сушилке или дегидраторе.

Впрочем, как его не назови, получится оно сладким, с бодрящим праздничным ароматом и освежающим апельсиновым послевкусием. Очень классно с чаем.

Из указанного количества составляющих получается 600-620 г печенья.

Тесто

  • 200 г овсяных хлопьев (смолоть в кофемолке в муку)
  • 100 г сиропа топинамбура
  • 1 кокос (220-300 г мякоти)
  • цедра 1 среднего апельсина
  • 1.5 ч. л. корицы
  • по желанию — мак; сырой какао-порошок, кэроб или сырые молотые какао-бобы (с какао, кэробом или бобами у “сушений” будет классный шоколадный вкус)

Джем

  • 150 г тунисских фиников (промыть, вынуть косточки)
  • мякоть 1 апельсина (с которого сняли цедру)

С мякоти кокоса срезать тоненькую коричневую корочку. Мякоть промыть, измельчить в комбайне, затем полученную стружку смолоть в кофемолке до состояния нежной муки. С апельсина с помощью мелкой тёрки снять цедру.

Смешать кокос, муку из овсяных хлопьев, сироп, цедру, корицу. На крупную доску постелить лист целлофана, хорошенько смочить его водой. Выложить на него тесто, примять, сверху накрыть смоченным листом полиэтилена, раскатать скалкой в ровный пласт толщиной 2-4 мм. С помощью формочек вырезать печенья.

Остатки теста снова раскатать в пласт, вырезать печенья — и так, пока не уйдёт всё тесто — из оставшегося кусочка можно слепить какую-нибудь маленькую фигурку. Печенья будут двуслойные — значит, каждых фигурок должно быть четное количество.

Разложить печенья на решетчатые листы дегидратора. Сушить при 40°С в течение 10 часов.

Для джема смешать в единую густую массу мякоть фиников и апельсина.

Собираем печеньки: щедро промазываем одну джемом, — пусть слой джема будет толстый, — сверху накрываем второй печенькой, совсем чуток прижимаем. И так со всеми остальными.

Печенья выложить на большое блюдо, поставить на пару часов в холодильник. Хранить в холодильнике в закрытой таре.

Двуслойное апельсиновое печенье с джемом (raw)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation