Могут идти как закуска, либо полноценным вторым блюдом.
Паштет — супер, он сыроедный и один из моих любимых!
Но тут важен один момент: если грецкие орехи колоты не «прям сегодня», то после замачивания необходимо обязательно очистить их от коричневой тонких коричневых шкурок-пленочек, чтобы они не дали паштету горечь.
2 небольших баклажана
Паштет
(с запасом):
3-4 горсти грецких орехов (вымыть, замочить на ночь, по возможности затем счистить коричневую шкурку, чтобы паштет не горчил)
6-7 небольших плотных помидоров
3-4 щепотки соли
1/3 ч. л. кориандра
оливковое масло по вкусу
1 зубчик чеснока (по желанию, но можно и без него)
Баклажаны аккуратно нарезать ножом вдоль — плоскими (не более 5-6 мм) широкими «язычками». Замочить «язычки» в подсоленной воде — оставить на 20 минут, чтоб сошла горечь.
Воду слить, баклажановые пласты промыть в воде.
Для паштета все составляющие хорошенько взбить в мощном блендере (типа Vitamix или Omniblend) в единообразную пасту.
Такой паштет, кстати, хорошо подавать с нарезанными свежими овощами и зеленью, намазывать на хлеб и куда только фантазии угодно, использовать как одно из дополнений к пасте или лазанье — он плотный и пикантный.
Хранить его нужно обязательно в холодильнике, в закрытой таре.
Баклажановые пласты поджарить с двух сторон в оливковом масле до румяности, выложить на блюдо.
Дать чуть-чуть остыть. Промазать каждый «язычок» соусом, свернуть в рулетик.
Подавать рулетики на «подушке» из свежей зелени.
И еще про паштет.
Я вот люблю намазывать его на булочки с отрубями. Эээто прям ваще…!!
А если сверху еще набросать салата, кружочки помидора и лука, накрыть булочной «шапкой» — получится сочненький лайтовый бургер. 😛
Фантазируйте и наслаждайтесь самыми разными вкусами!