Расскажу, как приготовить два очвкусных веганских соуса к пасте. Сливочно-томатный соус — терпкий, пикантный за счёт чёрного перца и каперсов. А чесночный — насыщенный и при этом нежный.

Для рецептов потребуется соевое или любое другое растительное молоко без сахара. Всех составляющих берите на свое усмотрение. И, конечно, рецепты можно дополнять любимыми специями и овощами.

Продукты

На 2 порции: отварить 120 г феттуччини из пшеницы твердых сортов

Соус сливочно-томатный

• репчатый лук
• зеленый лук
• помидоры
• оливковое масло
• соевое молоко (или любое другое растительное, без сахара)
• соль
• черный перец
• куркума
• каперсы
• для подачи: листья пекинской капусты (или салата Айсберг), рубленный укроп

Соус сливочно-чесночный

• репчатый лук
• зеленый лук — щедро
• чеснок
• соевое молоко (или любое другое растительное, без сахара)
• соль
• смесь молотых перцев
• оливковое масло
• по желанию — авокадо или/и шампиньоны

Готовим сливочно-томатный соус

Лук мелко порубить, помидоры нарезать кусочками. На сковороде в большом количестве разогретого оливкового масла хорошенько обжарить лук и помидоры. Налить в сковороду соевого молока (чтоб консистенция получилась жидковатой), посолить, поперчить, посыпать куркумой — с ней соус и сама паста получатся симпатичного желтого цвета.

Выложить в сковороду приготовленные феттуччини, смешать с полученным соусом. Добавить по вкусу каперсов.

Если хочется, можно подлить еще соевого молока, подержать минуту-две на огне, и можно подавать. Я подавала эти феттуччини на листьях пекинской капусты, а сверху посыпала рубленным укропом.

Готовим сливочно-чесночный соус

Мелко нарубить лук и чеснок. Хорошенько пожарить их в оливковом масле, затем залить молоком, посолить, поперчить.

Выложить в соус отваренные феттуччини, перемешать. Добавить, если хочется, рубленого авокадо или/и шампиньоны. Если необходимо, подлить еще соевого молока. Перемешать, подержать на огне пару минут.