Веганская пицца с нажористым топпингом — что может быть круче? Только ещё более нажористая веганская пицца!
В этот раз я обогатила предыдущие рецепты пиццы соевым мясом, хорошенько промаринованным. А ещё слегка уплотнила сырный соус и внесла немного изменений в рецепт теста.
Тесто
- 370 г пшеничной муки — просеять
- 1/2 ч.л. соли
- 3/4 ч.л. соды
- 1 ст.л. яблочного уксуса или лимонного сока
- 180 мл воды, при желании заменить растительным молоком
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1/3 ч.л. кориандра
- 1/3 ч.л. мускатного ореха
Маринованная соевая «говядина»
- 100 г соевого мяса
- кипяток
- 2 ч.л. чёрного молотого перца
- 3-5 ст.л. яблочного уксуса
- 3-4 ст.л. соевого соуса
- 4-5 щепоток соли
- лавровый лист по желанию
Сырный соус для пиццы
- 350 г тофу
- сок 1/2 лимона
- 1 очень крупный зубец чеснока или 2 средних
- 1-2 ст.л. соевого соуса
- 2/3 ч.л. соли
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. с горкой пшеничной муки
- 2 ст.л. с горкой сухого соевого молока
- микс любимых специй — по вкусу
Овощной топпинг
- помидоры
- красный сладкий перец
- репчатый лук
- укроп
- соль
- молотый черный перец
- любимые специи по вкусу
- оливковое масло для смазывания противня и сбрызгивания готовой пиццы
- лимонный сок — для сбрызгивания готовой пиццы
Маринуем соевое мясо
Замариновать соевое мясо нужно заранее. Лучше сделать это за сутки до приготовление пиццы, чтобы соевые кусочки максимально пропитались насыщенным вкусом.
Сложить соевое мясо в крупную высокую миску, залить кипятком — он должен закрывать примерно 2/3-3/4 части соевых кусочков. Перемешать, плотно накрыть крышкой или тарелкой, оставить на 30-40 минут. Соя хорошо разбухнет и увеличится в размере.
Делаем маринад: не сливая воду, в ту же миску насыпать соль, чёрный перец, налить уксус, соевый соус, при желании положить лавровый лист. Хорошенько пожамкать содержимое миски руками — составляющие маринада равномерно «разойдутся», соя их получше впитает. Накрыть крышкой, оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на сутки.
Готовим тесто для пиццы
Тесто для этой веганской пиццы лучше тоже приготовить заранее — за 12-24 часа, чтобы оно хорошо вылежалось. Замешанное тесто положить в целлофановый пакет. Можно дать ему полежать часок при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
Собираем пиццу
Разогреть духовку до 200-220°С. Раскатать тесто в пласт — круг или прямоугольник, как хотите. Уложить лепёшку на смазанный маслом противень, пройтись по поверхности лепешки кулинарной кисточкой, смоченной в оливковом масле. Поставить противень в нагретую духовку на 10-12 минут.
Тем временем нарезать овощи. И сделать сырный соус: сложить все составляющие в блендер и взбить.
Вынуть лепёшку из духовки, равномерно промазать её всю небольшим количеством сырного соуса (3-5 ст. л.). Выложить по всей поверхности маринованные соевые кусочки (они по консистенции будут напоминать фарш), чуть придавить. Сверху — нарезанные овощи (кроме укропа), посолить, хорошенько поперчить, при желании добавить любимых специй. И — в духовку на 20-25 минут. Овощи должны хорошо подрумяниться.
Пиццу снова вынуть, залить всю поверхность сырным соусом, аккуратно разровнять его ложкой, посыпать рубленным укропом. И последний заход в духовку — на 7 минут.
Готовую пиццу разрезать, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.