Такую штуку мы готовили как-то недавно на ужин.
Мммм, боже-боже…! По вкусу — между грибным жюльеном и чем-то запеченным… мясным (!).
Данный опыт позволяет нам уверенно заявить: баклажан — он товарищ крайне непредсказуемый!
1 баклажан
1/2 луковицы
1-2 крупных помидора черри
2 шампиньона
50-100 мл любого веганского белого соуса из орехов (миндаля или кешью)
оливковое масло
зеленый лук, петрушка
молотый черный перец (или любой микс с ним)
любимые специи
соль
Баклажан разрезать вдоль на две части, вырезать середину — пусть толщина «лодочек» будет около 7-8 мм, не меньше (чтобы во время запекания лодочки удерживали форму).
Мякоть выбрасывать не нужно — она пойдет в начинку.
Лук мелко нарубить. В разогревающееся на сковороде оливковое масло сначала насыпать черный перец, затем — лук, обжарить.
Туда же добавить нарубленные мякоть баклажана и грибы.
Потушить несколько минут, снять с огня.
Помидоры нарезать, зелень нарубить — все положить в начинку вместе с кешью-соусом.
Посолить, приправить любимыми специями, перемешать.
Разогреть духовку до 200°С.
Заполнить баклажановые лодочки начинкой.
На противень положить лист фольги для запекания, слегка смазать ее маслом, — поставить на фольгу лодочки. Сверху, если необходимо, полить баклажаны кешью-соусом.
Запекать в духовке 30-40 минут.
Подавать «Шамана» горячим со свежей зеленью.
