Очередной raw-десерт от Людмилы Мельник:
— У меня было много абрикосов и надо было с ними что-то делать. Получился десерт типа пастилы. Несмотря на некоторую кисловатость теста, трубочки очень понравились детям и мне тоже — напоминают пахлаву.
Использовать для теста можно любые сезонные ягоды и фрукты — абрикосы, сливы, яблоки и т. п. И непременно добавлять в тесто банан.
Продукты
- абрикосы — 80% всего объёма
- бананы — 20%
- сироп — топинамбура, агаве или любой другой
- фундук
Имейте в виду: если абрикосы кислые — тесто получится кислым. Чтобы сделать его более сладким, нужно увеличить количество бананов. Пропорция в данном случае будет такая: 50% кислого продукта (типа абрикосов, слив, яблок) и 50% сладкого (бананы).
Абрикосы и бананы взбить в блендере. Распределить тесто максимально тонким слоем по эластичному листу. Сушить около 12 часов в дегидраторе при 40°С.
Приготовленные пласты разрезать ножницами на 4 полоски, затем полоски разрезать на треугольники. Каждый треугольник по центру смазать сиропом, посыпать грубо измельчённым фундуком.
Скручивать треугольник начинаем с широкой стороны и заканчиваем тонкой стороной. Получится спиральный рогалик. Чтобы его зафиксировать, кончик треугольника можно смазать сиропом.
Можно просто накрутить трубочки без какой-либо сладкой начинки.
Эту пастилу не нужно хранить в холодильнике, так что её удобно брать с собой в длительное путешествие.
Кстати, можно нарезать полоски не на треугольники, а на квадраты. И оформить трубочки, наполнив их ягодами или ягодами с веганской сгущёнкой: кешью, вода, сироп, немного лимонного сока.