Если б я могла вручать всякие там звания и награды продуктам, то зеленая гречка получила бы от меня яркую звезду за универсальность. Она меня восхищает! Куда уж круче? Она идет и в кашу, и в блины, в вегано-сыроедные сыры, печенья и даже торты! Экспериментировать можно бесконечно.
Сегодня расскажу, как быстро приготовить симпатичный сыроедный тортик из зеленой гречки.
«Коржи»:
500 г пророщенной зеленой гречки
300 г тунисских фиников (заранее замочить, удалить косточки)
3 ст. л. лимонного сока
1 палочка ванили
70 г какао-масла
70 г сырого какао-порошка или кэроба
Посыпка дна формы:
3-4 ст. л. дробленых какао-бобов (cacao nibs)
Прослойка:
400 г свежезамороженных ягод малины (или других любимых ягод)
Украшение:
любимые дробленые орехи (у меня — макадамия)
сырой какао-порошок
несколько любимых ягод (я использовала свежезамороженную чернику)
1. Малину предварительно слегка разморозить, чтобы ягоды могли равномерно и легко распределяться в качестве прослойки.
2. В комбайне с помощью S-образной насадки перемолоть в «джем» финики. Добавить зеленую гречку, очень мелко нарезанную палочку ванили, лимонный сок, еще раз смолоть.
Отдельно на водяной бане (на очень небольшом огне!) растопить какао-масло, добавив туда кэроб или какао-порошок — в процессе перемешивать. Как только получилась шоколадная однообразная масса — добавить ее в гречневую смесь. Еще раз хорошенько «проколбасить».
3. Раздвижную форму (установить необходимый диаметр, о раздвижной форме я писала тут) поставить на плоское блюдо, проложить внутрь формы целлофановую пленку, чтоб закрывала также бортики.
Равномерно засыпать дно дроблеными какао-бобами. Затем сверху на бобы выложить в форму половину (или чуть больше) теста, выровнять поверхность. На получившийся «корж» выложить всю малину, — аккуратно распределив по всей поверхности.
Сверху аккуратно выложить оставшееся тесто, размазав как можно ровнее столовой ложкой.
4. Верх торта украсить дроблеными орешками (я брала макадамию) и сырым какао-порошком.
Также в хаотичном порядке можно разложить на поверхности несколько любимых ягод — у меня было несколько черничин.
5. Поставить торт на несколько часов в морозилку.
За несколько часов до подачи вынуть из морозилки, снять форму, срезать с боков целлофан.
Подержать торт в холодильнике.
Разрезать лучше керамическим ножом, чтобы кусочки получились ровными.
Где купить такие продукты?
Из некоторых перечисленных продуктов, которые я использовала в этом рецепте, на данный момент по качеству мне нравятся те, что я покупала по указанным ссылкам:
— сырой какао-порошок (raw cacao powder)
— дробленые какао-бобы (cacao nibs)
— орешки макадамия (raw macadamias)