Этот веганский raw-торт особенно понравится тем, кто обожает вкус горького шоколада. Я специально взяла как можно больше какао-бобов и относительно немного жидкого сахара.
Времени на приготовление торта уходит совсем немного. Гораздо больше — на предварительное замачивание миндаля и годжи, а также на заморозку уже готового торта.
Основа
- 300 г миндаля — промыть, замочить на ночь
- 60 г ягод годжи — замочить на ночь
- 5-6 ст. л. жидкого виноградного сахара или сиропа топинамбура
- 60-70 мл воды
Начинка
- 200 г какао-бобов
- 90 г кешью (промыть)
- 70-80 г синего изюма (промыть)
- 6-9 ст. л. жидкого виноградного сахара или сиропа топинамбура
- 1-2 щепотки соли
- 180 мл воды
Украшение
- ягоды годжи (предварительно размоченные)
Все ингредиенты для основы измельчить до максимально однородного состояния (я измельчала сначала в комбайне с S-бразной насадкой, затем до однообразного состояния — в блендере).
В форму (у меня пластиковый контейнер) уложить лист целлофана.
Часть полученной смеси распределить по бортам формы. Примерно прикинуть и оставить смеси столько, чтобы ее хватило затем на верхнее покрытие всего торта. Поставить в морозилку.
Тем временем приготовить шоколадную начинку.
Все составляющие измельчить (снова измельчала сначала в комбайне, затем — в блендере). Выложить в середину формы, снова поставить в морозилку на час. Затем поверх уже схватившейся массы разложить остатки орехово-ягодного теста. Это будет низ торта.
Снова в морозилку.
Готовый торт аккуратно вынуть из формы. Украсить верх предварительно размоченными ягодами годжи.
Если останется немного основы из орехов и годжи, можно сделать из этого теста raw-печенья.
