Ура! Я-таки сделала идеальные веганские сырники из тофу! Путём экспериментов я вычислила пропорции продуктов, благодаря которым у веганских тофу-сырников напрочь исчезает соевый привкус.
В сториз своего инстаграма я провела голосование — выкладывать рецепт этих сырников или нет? Большинство проголосовало «за».
Выполняю ваше желание!
Лично для меня яркий соевый привкус в веганских блюдах — всегда большое огорчение. Поэтому какими бы сладкими и нежными ни были бы сырники предыдущие, вкус сои был в них неискореним. Печаль!
Хотя, знаете, у меня есть знакомая, которая вот эти самые ноты соевые просто обожает. И ради них каждый день пьет классическое соевое молоко буквально литрами. При этом девушка — не приверженка веганства.
Но на вкус и цвет — сами знаете. Потому я решила добиться от тофу таких сырников, чтоб тофу в них и не пахло.
Что нужно для идеальных веганских сырников? Из указанного количества продуктов получится 12 маленьких сырников = 4 порции.
Продукты
- 300 г классического твёрдого тофу
- 13 ст.л. сухого растительного молока
- 1.5 ст.л. воды
- 7 ч.л. сахара
- 6-7 ст.л. просеянной пшеничной муки
- 7-10 г ванильного сахара
- 3-4 ст.л. яблочного уксуса или лимонного сока
- 2-2.5 ст.л. рафинированного растительного масла
- рафинированное растительное масло для обжаривания
- мука и манка для обваливая сырников
В миску кладём тофу, разминаем вилкой. Добавляем воду, сухое растительное молоко, сахар, муку, ванильный сахар, растительное масло и яблочный уксус.
Да — вся фишка кроется в яблочном уксусе! Именно это количество уксуса в данных пропорциях уберёт соевый привкус.
Перемять массу до максимально мелкой «творожной» крупки. Ни в коем случае не перемалывайте массу в комбайне или блендере: получится жидкая консистенция, из которой слепить сырники нереально (если, конечно, не насыпать туда ещё полкило муки — но это уже будут не сырники).
Делим массу на 2 части, из каждой формируем по 6 сырников. Обваливаем их муке и манке. Обжариваем сырники с двух сторон в сковородке на разогретом растительном масле на среднем огне до румяной корочки.
Есть сырники надо горячими — горячими они очень нежные. Мы навернули их с вареньем — вишнёвым и черносмородиновым.
