Обнаружили, что шедевральная гармония поджаренного до корочки тофу и кисло-сладкого соуса — ни дать ни взять идеальные супружеские отношения.
И самый здоровский соус для такого дела — кисло-сладкий сливовый (plum sauce), традиционный тайский соус из желтой сливы. Если конкретно соуса нет, вместо него превосходно отыграет сливовое или абрикосовое варенье.
Насчет гарнира — элементарно: овощи, что под рукой. Плюс отварной рис.
У нас под рукой оказались:
1/2 большого красного перца
2-3 маленьких шампиньона (или 1 большой)
1/2 небольшого кабачка
1 средняя луковица
а также:
соль
специи (смесь перцев)
много оливкового масла
упаковка тофу
80-100 мл сливового соуса/plum sauce*
(его можно заменить сливовым или абрикосовым вареньем, при необходимости в этом случае — если варенье очень густое — добавить воды)
Вариант дополнения:
отварной рис (у нас был бурый с диким)
* Сливовый соус — на вкус как разбавленное жидковатое сливовое вареньице.
Продаваться может в секциях или магазинах азиатских продуктов типа «всё для суши/роллов».
Конкретно вот этот сливовый соус мы купили в Таиланде.
Сначала на оливковом масле хорошенько, до корочки, обжарить все овощи, нарезанные кубиками, полосочками — как нравится. Поперчить, посолить.
Переложить готовые овощи в миску.
Тофу нарезать кубиками.
Обжарить эти кубики в большом количестве оливкового масла до хорошей плотной корки. Если есть фритюрница — то в ней. Если нет (как у нас), в ход идет госпожа глубокая сковорода.
В процессе нужно кубики аккуратно переворачивать, чтоб корочка была со всех сторон. А аккуратно — это чтоб кубики не развалились.
Когда тофу поджарится, в эту же сковороду выложить овощи.
Залить сливовым соусом, перемешать, подержать пару-тройку минут.
Подать можно с отварным рисом.
Бон аппети!
