Симпатичное печенье к чаю, совершенно без сахара, но такое сладкое! Потому что оно с сиропом и тёмным изюмом. Кстати, на второй-третий день это печенье становится еще вкуснее и ароматнее!
В посте я покажу, как раскатываю капризное тесто — мягкое и липучее.
- 2.5 ст. (или чуть больше, смотреть в процессе) пшеничной муки (просеять)
- 0.5 ч. л. соли
- 1/4 ст. кунжутного масла
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1/4 ст. горячей воды
- 2 горсти темного винограда на ножке
- 1 ст. л. ванильного эстракта
- 1/2 ст. сиропа агаве или томинамбура
- сок 1/4-1/3 лимона
Понадобится также пергаментная бумага для выпечки (на раскатку теста и для противней)
Промыть изюм, замочить его в горячей кипяченой воде на несколько минут. Нагреть духовку до 180°С.
В одну миску вылить всё масло, сироп, ванильный экстракт и лимонный сок, хорошенько перемешать.
Замоченный в воде изюм вместе с водой взбить в блендере в жиденькое варенье.
Во второй миске смешать муку и соль — вылить в эту миску масляную смесь, туда же вылить изюмное «варенье». Хорошенько вымешать.
Должно получиться неплотное, очень мягкое тесто (при необходимости добавить ещё муки).
Теперь раскатываем тесто.
Просто на присыпанном мукой столе сделать это невозможно: тесто очень мягкое и липучее. Но у нас не возникнет никаких сложностей. Часть теста выложить на лист пергаментной бумаги для выпечки.
Сверху также накрыть пергаментной бумагой.
Примять тесто рукой.
Затем раскатать скалкой в невысокий пласт (не более 0.5-0.7 мм в высоту).
Верхний лист пергамента снять — он отходит без труда.
С помощью формочек вырезать печенья.
Противни проложить пергаментом, аккуратно выложить на них печенья.
Выпекать в духовке в течение 15-20 минут до приятной светло-коричневой румяности.
Готовые печенья хранить в закрытой таре.
