Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Преотличные веганские бургеры с богатой мозаикой вкусов.
Для этого блюда понадобятся грибы Портобелло — великаны-цари среди грибов.

На 2 порции / 4 бургера

4 крупных гриба Портобелло
1 сладкий красный перец (разрезать на 4 равные широкие части)
4 широких кружочка помидора
оливковое масло
соевый соус (при необходимости разбавить водой) для вымачивания овощей
любимые приправы
соль

Соус Vegenaise (raw)

50 мл миндального молока (или любого другого веганского молока)
80-100 мл оливкового масла
1/4 ч. л. бальзамического уксуса (или яблочного)
соль по вкусу
около 1 ст. л. белого льна (залить заранее водой, чтобы разбух) — для загустения, можно использовать любой другой веганский загуститель
1/2 ч. л. лимонного сока
1/3 ч. л. сиропа топинамбура или агаве
горсть миндаля

Оформление

8-10 стеблей спаржи
2-4 беби-корна
свежий репчатый лук (нарезать кольцами)
зеленый салат (у нас был салат мизуна)
4 крупных листа салата романо

Дополнительно

красный мангольд
мини-шпинат

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Хорошенько обжарить в широкой сковороде на разогретом оливковом масле шляпки портобелло с двух сторон.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

В широкую глубокую тарелку налить соевый соус (при необходимости разбавить его водой), выложить в него поджаренные грибы, слегка примять лопаткой. Дать хорошенько пропитаться в течение нескольких минут.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Тем временем обжарить с обеих сторон куски перца, кружочки помидора. Приправить любимыми специями, посолить.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Сложить овощи к грибам.

_MG_8919_спаржаМастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Обжарить беби-корн и спаржу. Также выложить к овощам.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Тем временем приготовить соус Vegenaise.

По вкусу он очень здорово похож на классический майонез, но круче.
Все указанные продукты хорошенько взбить в мощном блендере — масса должна быть густой.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Выложить поджаренные овощи в отдельную посуду. Соевый соус из тарелки вылить в горячую сковороду (установить маленький огонь). Здесь же, в сковороде будем собирать наши бургеры — один за другим.

Сначала выложить шляпку гриба, прижать, чтоб впитала соус, на нее — помидор и кусок перца, снова прижать.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Таким образом собрать все 4 бургера. Накрыть сковороду крышкой, дать бургерам постоять несколько минут.

На тарелках разложить листья салата романо — это подложка для бургеров.

На листья установить приготовленные бургеры. На каждый бургер — кольца лука и салат мизуна. Рядом — спаржу и беби-корн. Сверху залить полученную конструкцию веганезом.

Дополнить блюдо по желанию свежей зеленью (мини-шпинат, красный мангольд и пр.)

Бон аппети!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation