Дааа, ребята. Мандарины плюс веганская колбаса — это ж праздник для вкусовых рецепторов!
А декабрь — самое подходящее время для такой пиццы. Кстати, отличная закуска и на Новый год. А то всё оливье, да «шуба», пфф.
Будем смелее, удивим себя!
Тесто для этой веганской пиццы — почти такое же, как в рецепте веганизированной пиццы «Маргарита». За двумя лишь исключениями.
В последнее время я заменяю дрожжи из магазина домашней закваской (ржаной или пшеничной) и добавляю в тесто сухое соевое молоко — пицца получается вкуснее в разы.
Таким образом, в составе этого теста (на 2 пиццы):
- 250 мл теплой воды
- 370-400 г просеянной пшеничной муки
- 1/2-2/3 ст. пшеничной или ржаной домашней закваски
- 3-4 ст. л. сухого соевого молока
- 20 мл оливкового масла
- 1/2 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
Описывать здесь, как делать закваску, я не буду (в этом посте уж точно, а там поглядим). Ведь закваска — дело не одного дня. К тому же, гугл лучше меня подскажет кучу вариантов. Но в общем, если есть у вас закваска — смело используйте ее.
Для начинки:
- 2-3 ст. л. кетчупа
- 100-120 г пшеничной / соевой колбасы или сосисок
- 2-3 небольших мандарина (я еще добавила несколько кусочков консервированного ананаса)
- 2 крупных зубца чеснока
- постный / соевый майонез — по вкусу
- черный перец (крупно молотый)
Готовим тесто
Выкладываем закваску в крупную миску, разводим ее в теплой воде, добавляем сухое соевое молоко, сахар и соль, оливковое масло. Насыпаем муку и замешиваем тесто — оно не должно быть тугим.
Накрываем миску тарелкой, ставим в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно подняться.
Готовое тесто делим на 2 части. Из одной части будем делать нашу пиццу с мандаринами. Вторую часть тесто кладем в целлофан и оставляем в холодильнике до следующей выпечки.
Делаем лепешку
Разогреваем духовку до 250-270°С. Отрезаем необходимого размера квадратный кусок бумаги для выпечки (должен уместиться на противне). Присыпаем бумагу мукой, кладем на нее тесто и распределяем руками, формируя ровную лепешку толщиной около 2-3 мм.
Да, однозначно — распределять тесто руками приятнее и интереснее, чем катать скалкой.
Не забудьте украсить будущую пиццу классическими бортиками. Для этого размер лепешки должен примерно на 1-1,5 см больше. Край теста подворачиваем внутрь теста, прилепляем. Бортики готовы!
Кладем лист с тестом на противень. Пришло время топпинга!
Раскладываем мандарины
Распределяем кетчуп по поверхности лепешки. Если хотите, смажьте кетчупом и бортики — лично мне этот вариант очень нравится.
Раскладываем сверху кусочки колбасы, дольки мандаринов, крупно нарезанный чеснок. Посыпаем черным перцем, хаотично и не очень щедро проходимся постным майонезом.
Ставим пиццу в духовку на самую нижнюю полку на 12-14 минут. Затем — на самую верхнюю полку примерно на 10-12 минут. Пусть стоит там до той степени зарумянивания, которую вы любите.
Готовую пиццу выкладываем на доску, снимаем с бумаги, нарезаем на кусочки.
И скорее пробуем!
