Часто слышу тоску-печаль от людей, которые вот-вот открывают для себя веганство: «Что теперь готовить, из чего? Вот, люблю макароны с сыром. Ох, неужели ж макароны пустыми есть?!»
Несколько лет назад в точно такой же глобальной панике пребывала и я. Тем более, что макароны с сыром-то ух как обожала! Так вот. На веганстве не обязательно отказываться от сыра как такового. Посмотрите вокруг: наш мир устроен столь продуманным образом, что из каждой ситуации всегда есть несколько возможных выходов. Важно лишь смотреть максимально непредвзято.
Во-первых, озаботившись темой, веганский сыр можно приготовить самому — базовых рецептов в сети море. К примеру, пробежавшись по тэгу «сыр» на нашем сайте, вы поймете, что в создании простеньких аналогов безумно вкусного сыра той или иной консистенции нет ничего сложного.
Во-вторых, во многих уголках мира, в том числе и в России, можно найти (главное в этом деле — искать!) людей-волшебников и организации, которые производят обалденный веганский сыр на продажу.
И поверьте: веганский сыр ни капли не уступает «классическому», а по ряду моментов и вовсе значительно превосходит.
Делюсь демократичным рецептом «макарошек с сыром», который я очень люблю.
Тут хороши любые макаронные изделия (конечно, без яиц в составе — читайте информацию на упаковке). И основная тональность здесь — горячий, жидкий, немного остренький на вкус сыр-соус, щедро пропитывающий все рожки-ракушки…
Это очень вкусно! 🙂
Рожки или любые макаронные изделия (без яиц в составе) — на 2 порции.
Сыр-соус:
2.5 горсти кешью (промыть)
1 крупная луковица
4 крупных мясистых помидора
соль по вкусу
1 очень большой или 2 средних зубца чеснока
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. соевого соуса
оливковое масло
при необходимости — любимые специи
Рожки отварить, воду слить.
Для соуса половину всех помидоров вместе с промытыми орешками кешью, солью, соевым соусом, уксусом, чесноком взбить в блендере.
Лук мелко нарубить, обжарить в сковороде на оливковом масле, добавить оставшиеся помидоры (нарезанные кусочками), посолить. Вылить в сковороду орехово-помидорный смузи, уменьшить огонь, накрыть крышкой, подержать несколько минут.
В полученный соус выложить отваренные рожки, перемешать, дать постоять-пропитаться несколько минут.
При подаче посыпать свежей зеленью.
P. S.:
А если капнуть сверху совсем немного кунжутного масла (из жареного кунжута) — ооОООооооо!….